মিলি রহমান।।
সবুজ সবজির মধ্যে ব্রকলির পুষ্টিগুণ অন্যতম। ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই সবজি শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখতে দারুণ কার্যকর। ব্রকলি দেখতে ফুলকপির মতো হলেও পুষ্টিগুণে অনেক এগিয়ে। এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ফোলেট ও ফাইবার, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
ব্রকলির অন্যতম বড় গুণ হলো এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান। এতে থাকা সালফোরাফেন শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করতে সহায়তা করে এবং ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে। নিয়মিত ব্রকলি খেলে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে।
হজমের জন্য ব্রকলি অত্যন্ত উপকারী। এতে থাকা ফাইবার অন্ত্রের কার্যকারিতা ঠিক রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে। পাশাপাশি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও এটি কার্যকর।
ওজন কমাতে বা নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান এমনদের জন্য ব্রকলি আদর্শ খাবার। ক্যালোরি কম হলেও পেট ভরার অনুভূতি দেয় দীর্ঘ সময়, ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে।
এ ছাড়া ব্রকলিতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। চোখের সুরক্ষায় থাকা লুটেইন ও জিয়াজ্যানথিন দৃষ্টিশক্তি রক্ষায় সাহায্য করে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্রকলি হালকা ভাপে সেদ্ধ বা অল্প তেলে রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ সবচেয়ে ভালোভাবে বজায় থাকে। সালাদ, সবজি তরকারি কিংবা স্যুপ-বিভিন্নভাবে খাদ্যতালিকায় ব্রকলি যুক্ত করা যেতে পারে।
