মিলি রহমান।।
মেঘলা আকাশ আর তুলনামূলক শীতল আবহাওয়ায় এক বাটি গরম ধোঁয়া ওঠা চিকেন নুডলস স্যুপ হতে পারে দারুণ স্বস্তির খাবার। মুরগির মাংস, নুডলস, ডিম ও নানা ধরনের সবজির সমন্বয়ে তৈরি এই স্যুপ যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। অল্প সময়ে সহজেই তৈরি করা যায় বলে দুপুর কিংবা রাতের খাবারে এটি হতে পারে পরিবারের সবার জন্য চমৎকার একটি পছন্দ। চলুন জেনে নিন ঘরেই সহজে তৈরি করার রেসিপি।
উপকরণ
হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস বা রান – ২৫০ গ্রাম (পাতলা করে কাটা বা সেদ্ধ করে ঝুরা করা)
নুডলস – ১৫০ গ্রাম
গাজর – ১টি (পাতলা জুলিয়েন কাটা)
বাঁধাকপি – ১ কাপ (কুচি)
মাশরুম – ৬–৮টি (স্লাইস করা)
ডিম – ১টি (ফেটানো)
রসুন – ৪–৫ কোয়া (কুচি)
আদা – ১ চা চামচ (কুচি)
পেঁয়াজ – ১টি ছোট (কুচি, ইচ্ছেমতো)
চিকেন স্টক – ১ লিটার (না থাকলে পানি)
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
ভেজিটেবল বা তিলের তেল – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা পেঁয়াজ পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি)
ধনেপাতা – সামান্য (ইচ্ছেমতো)
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে তেল গরম করে রসুন, আদা এবং চাইলে সামান্য পেঁয়াজ ১-২ মিনিট ভেজে নিন। এরপর মুরগির টুকরো দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নেড়ে ভাজুন। এবার চিকেন স্টক বা পানি ঢেলে ফুটে উঠলে গাজর দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর বাঁধাকপি ও মাশরুম যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। এরপর নুডলস দিয়ে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী ৩-৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। নুডলস সেদ্ধ হয়ে এলে সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ফেটানো ডিম ধীরে ধীরে স্যুপে ঢালুন এবং সঙ্গে সঙ্গে হালকা করে নেড়ে দিন, এতে ডিমের সুন্দর সরু স্তর তৈরি হবে। সবশেষে কাঁচা পেঁয়াজ পাতা ও সামান্য গোলমরিচ ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ঝাল পছন্দ করলে কাঁচা মরিচ কুচি বা চিলি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন। আরও পুষ্টিকর করতে ব্রকোলি, বেবি কর্ন, ক্যাপসিকাম বা মটরশুঁটি ব্যবহার করা যায়। রেস্তোরাঁর মতো সুগন্ধ পেতে পরিবেশনের আগে আধা চা-চামচ তিলের তেল মিশিয়ে নিন। আর স্যুপ একটু ঘন চাইলে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানিতে গুলে শেষে মিশিয়ে আরও ১ মিনিট ফুটিয়ে নিন। গরম গরম এই চিকেন নুডলস স্যুপ বর্ষার দিনে আরামদায়ক ও স্বাস্থ্যকর একটি খাবার।
