মিলি রহমান।।
মুখরোচক খাবারের সঙ্গে নানারকমের সসের মতো অনেকে মেয়োনিজ খেতেও খুবই পছন্দ করেন। ছোট থেকে বড় সকলেরই অত্যন্ত পছন্দের মেয়োনিজ। কিন্তু এটি তৈরিতে উপকরণ হিসেবে ডিম ব্যবহার হওয়ার কারণে অনেকেই খেতে পারেন না। যাদের ডিমে অ্যালার্জি রয়েছে, কিংবা যারা খেতে চান না তারা চাইলে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করে নিতে পারেন।
বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির সহজ উপায়-
মেয়োনিজ সাধারণত ডিম, তেল, ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু যারা ডিম খান না, তারা ডিমের পরিবর্তে মেয়োনিজ তৈরির সময় দুধ ব্যবহার করতে পারেন। বাকি পদ্ধতিটা একই থাকবে। দুধ, তেল এবং ভিনেগার পরিমাণ মতো নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফেটিয়ে নেওয়ার সময় দুই একবার খুলে দেখে নেবেন, তা সঠিকভাবে মিশছে কিনা। সমস্ত উপকরণ যখন সঠিকভাবে মিশে মেয়োনিজের আকার নেবে, তখন তাতে অল্প লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। ইচ্ছা হলে নাও ব্যবহার করতে পারেন।
ডিম ছাড়া মেয়োনিজ তৈরি করার জন্য বাড়িতে রান্নায় ব্যবহার করা যে কোনও তেল ব্যবহার করতে পারেন। সূর্যমুখীর তেল হোক কিংবা সয়াবিনের তেল, কোনওটিতেই অসুবিধা নেই। অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারেন।
ঘন দুধ ব্যবহার করলে মেয়োনিজের ঘনত্ব ভালো হবে। মেয়োনিজ তৈরির আগে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে।
ভিনেগার বা লেবুর রস, যেকোনও কিছু ব্যবহার করতে পারেন।
সমস্ত উপকরণের মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং রসুন গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
