মিলি রহমান
গরম ও বৈরী আবহাওয়ায় প্রয়োজন এমন খাবার যা শরীরকে যোগাবে শক্তি এবং প্রোটিন। এমন একটি রেসিপি হলো ডিমের পরোটা। খুব সহজে এবং কম সময়ে তৈরি করে ফেলা যায় খাবারটি। কাটাকুটির ঝামেলা আগে থেকে সেরে রাখলে মূল রেসিপিটি সময় নেবে মাত্র আধা ঘণ্টা।
উপকরণ: এক কাপ আটা; প্রয়োজনমত লবণ; এক টেবিল চামচ তেল; দুইটি ডিম; সিকি কাপ কুচানো পিঁয়াজ; স্বাদমতো কুচানো কাঁচামরিচ; দুই টেবিল চামচ কুচানো ধনেপাতা; আধা চা চামচ গরম মশলা।
প্রণালি: ১) একটি পাত্রে আটা, এক চিমটি লবণ, এবং তেল মিশিয়ে নিন। এতে মোটামুটি এক কাপ পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিন। খামির বেশি শুকনো মনে হলে আরেকটু পানি দিতে পারেন। খামিরটি খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। ২) খামির থেকে চারটি দলা তৈরি করে নিন। ৩) প্রতিটি দলা থেকে পরোটা বেলে নিন। ইচ্ছে হলে চারকোণা আকারে ভাঁজ করে নিতে পারেন। ৪) আরেকটি পাত্রে ডিম ফেটে নিন। এর সাথে মিশিয়ে নিন পিঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা, গরম মশলা, এবং পরিমাণমতো লবণ।
৫) বেলে রাখা পরোটার দুই পিঠ ভালো করে সেঁকে নিন ১-২ মিনিট। এরপর তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে আরেকটু সেঁকে নিন। ৬) পরোটার একপাশে ছোট করে কেটে ভেতরে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ সেঁকে নিন। অথবা তাওয়ায় ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ওপরে পরোটাটি দিয়ে নিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে এলে পরোটাটি উঠিয়ে ফেলুন। এভাবে সবগুলো পরোটা তৈরি করে নিন। ৭) গরম গরম পরিবেশন করুন।
চাটনি, কেচাপ, রায়তা, হালিম, বা দেশীয় অন্যান্য স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই পরোটা। রেসিপি অনুযায়ী তৈরি পরোটায় দুই জন মানুষকে পরিবেশন করা যাবে।
