মিলি রহমান
আম খেতে পছন্দ করেন না, এমন লোক খুঁজে পাওয়া কঠিন। পুরো বছর তো আর আম থাকে না, কিন্তু তখনও আমরা চাইলেই আমের স্বাদ পেতে পারি আচারে। আমের আচার তৈরি করার এখনই সময়। তৈরি করুন দারুণ স্বাদের আমের কাশ্মিরি আচার:
উপকরণ:
আম ৮টি, ভিনেগার ৩কাপ, চিনি ৩ কাপ, শুকনা মরিচ, আদা পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
আম খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমতো কেটে নিন। পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে ফেলুন। চুলায় পাত্রে ভিনেগার, চিনি দিয়ে এক বলক এলে শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। আমের টুকরোগুলো দিয়ে এর সঙ্গে লবণ, হলুদ ও আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে স্বচ্ছ কাচের জারে সাজিয়ে রাখুন আমের কাশ্মিরি আচার।
