মিলি রহমান
স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয় ডালকে। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে। যারা আমিষ খেতে চান না, তাদের জন্য ডাল আশীর্বাদের চেয়ে কম নয়। ডালের বিভিন্ন রকমফের রয়েছে। কিন্তু আপনি কি ডালের রাজার নাম জানেন? স্বাদ, পুষ্টি ও হজমের দিক থেকে এই ডালকে সেরা বলে মনে করা হয়।
মুগ ডালকে ডালের রাজা বলা হয়। আয়ুর্বেদে এই ডালকে ত্রিদোষ ধ্বংসকারী বলা হয়। এটি তিনটি দোষ হচ্ছে— বাত, পিত্ত ও কফ। এই ডাল ভারসাম্য বজায় রাখার ক্ষমতা রাখে। এটি সকল বয়সের মানুষের জন্য নিরাপদ এবং উপকারী।
মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ফলিক এসিড থাকে। এ সব উপাদান শরীরে শক্তি সরবরাহ, পেশি শক্তিশালীকরণ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক।
এই ডাল হালকা এবং সহজে হজমযোগ্য। তাই এটি পাচনতন্ত্রকে শিথিল করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস, বদহজমের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
মুগ ডালের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকার কারণে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্যও ভালো বলে মনে করা হয়। এর ফাইবার ও প্রোটিন দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভব করায়। যার কারণে বারবার ক্ষুধার্ত বোধ করেন না এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
মুগ ডাল হৃদযন্ত্রের জন্যও উপকারী। কারণ এটি কোলেস্টেরল ও রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, মুগ ডালে অ্যাঞ্জিওটেনসিন নামক এনজাইম পাওয়া যায়, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
এ ছাড়া ট্রিপসিনের মতো এনজাইম পাচনতন্ত্রকে মসৃণ রাখতে সহায়ক। এটি প্রমাণ করে যে মুগ ডাল কেবল ঐতিহ্যগত দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, বৈজ্ঞানিকভাবেও অত্যন্ত উপকারী। এই ডাল শরীরকে বিষমুক্ত করতে এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে। এটি ত্বকের উন্নতি এবং চুল শক্তিশালী করার জন্যও পরিচিত।
মুগ ডালে উপস্থিত ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করে, অন্যদিকে ফলিক এসিড গর্ভবতী নারীদের এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য অপরিহার্য।
সূত্র : নিউজ ১৮
